INPI concede IG Palmeira (PR) para o produto Pão no Bafo

IP Palmeira

O INPI publicou, na Revista da Propriedade Industrial (RPI) nº 2893, de 16 de junho de 2026, a concessão da Indicação de Geográfica (IG) Palmeira, da espécie Indicação de Procedência, para o produto "Pão no Bafo", produzido no município de Palmeira, localizado na região dos Campos Gerais do Paraná. Com esse registro, o Brasil totaliza 175 IGs: 43 Denominações de Origem (DO), sendo 33 nacionais e 10 estrangeiras, e 132 IP (131 nacionais e uma estrangeira).

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O Pão no Bafo tem origem nas práticas culinárias dos imigrantes europeus que se estabeleceram na região entre os séculos XIX e XX, especialmente alemães, italianos e poloneses. Ao longo do tempo, as receitas trazidas por esses grupos foram adaptadas aos ingredientes e às condições locais, dando origem a um prato típico que se tornou referência da culinária rural de Palmeira.

Seu nome está relacionado ao método tradicional de preparo, baseado no cozimento da massa em vapor quente (o chamado "bafo"), gerado por fogão a lenha ou panela de pressão. A técnica permitia preparar grandes quantidades de alimento de forma prática e econômica, característica importante para as famílias numerosas que viviam nas áreas rurais da região.

Atualmente, o Pão no Bafo é preparado em camadas, combinando carne de porco, repolho ou couve e massa de pão cozida no vapor. O prato é presença constante em festas populares, eventos culturais e restaurantes locais, consolidando-se como um importante atrativo gastronômico do município.

O reconhecimento cultural do Pão no bafo foi formalizado em 2015 pelo Decreto Municipal nº 9.859 que declarou bem cultural de natureza imaterial do patrimônio cultural de Palmeira.