O teste de aceitabilidade deve ser realizado ao incluir alimentos da agricultura familiar no cardápio escolar?

Sim. Conforme o Manual de Teste de Aceitabilidade disponibilizado pelo FNDE, o teste deve ser aplicado sempre que houver a inserção de uma nova preparação no cardápio ou adaptações em preparações já existentes, independentemente da origem dos alimentos — incluindo os produtos da agricultura familiar.

O objetivo é avaliar a aceitação sensorial das preparações pelos estudantes, garantindo que os alimentos ofertados atendam aos hábitos, preferências e padrões culturais da comunidade escolar.

Acesse ao manual, clicando aqui.