Pode estar próximo do vencimento ou vencido com protocolo?

Sim, o Alvará Sanitário poderá ser aceito mesmo com vencimento próximo (em até 1 mês), desde que ainda esteja vigente na data de envio da documentação. O protocolo será aceito, juntamente com o Alvará Sanitário vencido, desde que a data de emissão não ultrapasse 30 dias após o vencimento do Alvará.