Pescado na mesa: espécies da pesca artesanal integram alimentação escolar em Ilha Comprida/SP

Filé de tainha, salteira e sororoca são os peixes regionais que compõem o cardápio da alimentação escolar de Ilha Comprida, servidos uma vez por mês em todas as unidades escolares do município. 

Segundo a nutricionista municipal responsável pela alimentação escolar do município, Maira Bitencouirt, o preparo dessas espécies varia entre assado e ensopado. A escolha da forma de preparo considera as características de cada peixe e o planejamento prévio dos cardápios pela equipe de nutrição. 

Do rio à panela 

Antes de chegar à escola, o pescado passa por etapas de captura, processamento e resfriamento conduzidas por uma cooperativa que reúne pescadores da região: a Cooperpesca Artesanal, sediada em Iguape, fundada em 1998 e hoje formada por cerca de 130 cooperados. Essa estrutura é responsável pelo fornecimento de pescado para a rede municipal de ensino de Ilha Comprida, dentro das exigências sanitárias e de regularidade aplicáveis a esse tipo de fornecimento. 

Em março de 2026, a Cooperpesca recebeu o primeiro Selo de Identificação de Origem da Pesca Artesanal do Brasil. O selo é um dos mecanismos previstos para viabilizar a comercialização desse pescado em programas de compras públicas, entre eles o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). 

PNAE e cultura alimentar 

A presença de espécies regionais nos cardápios escolares de Ilha Comprida tem respaldo na legislação do PNAE. A Resolução CD/FNDE nº 4, de 26 de fevereiro de 2026, determina que a alimentação escolar deve respeitar a cultura, as tradições e os hábitos alimentares da população atendida.