Avaliação qualitativa dos cardápios planejados para os estudantes de creches atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar
Autores
Datas de Publicação
2020-02-06
DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.5752155
Palavras-chave
alimentação escolar, creche, alimentos industrializados
Resumo
Trata-se de um estudo transversal descritivo, realizado nas cinco regiões brasileiras. Teve como objetivo avaliar qualitativamente os cardápios planejados para as creches atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE, a fim de monitorar a presença e a frequência dos grupos alimentares fornecidos para essa faixa etária. O problema que norteou a pesquisa foi: qual a frequência de alimentos não saudáveis presentes nos cardápios planejados para as creches atendidas pelo PNAE? Observou-se a presença positiva de alimentos in natura ou minimamente processados, com frequência média semanal considerável de frutas e, principalmente, de hortaliças no Brasil e em cada região. Entretanto, foi encontrada uma expressiva oferta de alimentos ultraprocessados, e a frequência de doces e de açúcar de adição também foi considerável.
Biografia do Autor
Vanessa Manfre Garcia de Souza, Universidade de São Paulo, USP, Brasil
Nutricionista, Mestre em Ciências (Programa de Pós-graduação Nutrição em Saúde Pública) pela Faculdade de Saúde Pública da USP. Trabalhou na área de Alimentação Escolar na rede privada e, nos últimos anos, tem trabalhado como Agente do Programa Nacional de Alimentação Escolar no Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE) e como consultora no Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Áreas de atuação e interesse: nutrição em saúde pública; programas e políticas de alimentação e nutrição; educação alimentar e nutricional; alimentação escolar; segurança alimentar e nutricional; Docência
Solange Fernandes de Freitas Castro, Universidade Católica de Brasília, UCB/DF, Brasil
Nutricionista, Mestre em Educação e Especialista em Planejamento Educacional e Políticas Públicas. Especialista em Financiamento e Execução de Programas e Projetos Educacionais, servidora do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, lotada na Coordenação Geral do Programa Nacional de Alimentação Escolar desde 2009 e no cargo de Coordenadora de Segurança Alimentar e Nutricional desde 2016
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Citação
SOUZA, V. M. G. de; CASTRO, S. F. de F. . Avaliação qualitativa dos cardápios planejados para os estudantes de creches atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar. Cadernos do FNDE , [S. l.], v. 1, n. 1, p. 51–72, 2020. DOI: 10.5281/zenodo.5752155. Disponível em: https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-a-informacao/institucional/biblioteca/cadernos-do-fnde/edicoes/1-edicao/pdf/03-admin-sc_-2-2_vanessa_compressed.pdf