Tecnologia pós-colheita de frutas e hortaliças
Esta jornada foi desenhada para capacitar você, extensionista, a atuar de forma crítica e eficaz na ponta, orientando produtores sobre a aplicação de princípios e técnicas avançadas de pós-colheita. O foco central é minimizar perdas drásticas e preservar a qualidade dos produtos desde o campo até a mesa do consumidor. Ao longo desta trilha, você dominará estratégias de colheita tecnológica, beneficiamento eficiente e processamento mínimo, utilizando ferramentas de ponta como a nanotecnologia e sistemas de rastreabilidade. O resultado esperado é que você se torne um facilitador na garantia da segurança alimentar, na promoção da eficiência hídrica e na inserção competitiva dos produtos da agricultura familiar em mercados exigentes.
⏱️ Carga Horária Total: 124 horas
⏱️ Duração da trilha: 6 meses
👥 Vagas: 1500
Esta trilha de aprendizagem é composta de 7 cursos:
○ Análise não destrutiva da qualidade: Análises não destrutivas, Ressonância Magnética Nuclear (RMN), Espectroscopia no infravermelho e aplicações.
○ Beneficiamento: Conceitos, boas práticas, recebimento, higienização, classificação, embalagem e transporte.
○ Colheita: Métodos manual, auxiliada e mecanizada, e novas tecnologias.
○ Nanotecnologia: Revestimentos e filmes comestíveis, embalagens nanotecnológicas e percepção do consumidor.
○ Produtos Minimamente Processados: Aspectos legais, manutenção da qualidade, processamento de frutas/hortaliças e embalagens.
○ Rastreabilidade: Legislação (INC nº 2/2018), implantação e estudo de caso (caderneta de campo).
○ Uso racional da água: Ciclo da água, irrigação eficiente, reúso e pegada hídrica.