Festa Junina saudável? A gente te conta como!

Esse ano o mês de junho trouxe consigo a saudade de um evento tão aguardado pelos brasileiros: as festas juninas. Tipicamente brasileira, elas expressam uma manifestação cultural em vários elementos, mas principalmente na alimentação.

Em virtude da pandemia provocada pela Covid-19, a comemoração vai ficar um pouco diferente. Não dá para reunir os familiares e amigos, tampouco ir aos tradicionais “arraiás”. Mas é possível improvisar uma versão da festa junina em casa, com muita criatividade e claro: comida boa e de verdade!

Além de trazer preparações que têm tudo a ver com a ocasião, queremos mostrar maneiras de aproveitar a sua tradicional festa junina de uma forma mais saudável, gastando menos e valorizando alimentos regionais do nosso país.

Ao preparar as receitas, utilize com moderação açúcar, gordura e sal. Outra dica importante é evitar temperos prontos nas preparações. Na hora de temperar sua galinhada, caldo ou arroz carreteiro, opte por ingredientes naturais como coentro, cebolinha, alho, cebola e pimentão, por exemplo.

O mesmo vale para receitas doces que levam açúcar refinado. Você pode optar por ingredientes mais saudáveis, como rapadura, açúcar mascavo ou demerara na hora de adoçar suas sobremesas.

Pensando em quem não abre mão da famosa canjica ou mugunzá, como é conhecido na região Nordeste, e do caldinho de frango, as receitas estão logo abaixo. Outras preparações podem ser vistas no livro Alimentos Regionais Brasileiros , elaborado pelo Ministério da Saúde. Agora é papel e caneta na mão para não perder nenhum detalhe:

Ingredientes

1 xícara de chá de fubá

1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

1 ½ xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de leite

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento. Quando obtiver uma massa homogênea, transfira a mistura para uma tigela e acrescente o fermento. Leve ao forno em uma forma untada e enfarinhada, de preferência com furo no meio. Asse em forno médio (180 °C) por cerca de 30 minutos.

Ingredientes

1 xícara de chá de milho para canjica/mungunzá

1 xícara de chá de leite desnatado

9 colheres de sopa de leite em pó desnatado

¼ de xícara de chá de coco ralado

1 colher de café de sal

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá rasa de canela

Modo de Preparo

Lave o milho para canjica ou mungunzá (branco ou amarelo) e deixe-o de molho durante 2 horas. Cozinhe o milho em uma panela de pressão durante 1 hora em fogo médio com a mesma água utilizada para o molho. Misture o leite desnatado, o leite em pó desnatado, o coco ralado, o sal e o açúcar ao milho e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, com a panela aberta, mexendo com a colher para não grudar no fundo. Salpique a canela antes de servir.

Ingredientes

1 peito de frango (médio) cozido e desfiado

1 kg de mandioca cozida

1 cebola picada

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo

Sal para temperar (com moderação)

Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango e desfie, deixando a água do cozimento reservada. Em outra panela, cozinhe a mandioca até que ela fique bem molinha. Em seguida bata a mandioca no liquidificador, junto com a água do cozimento do frango, até que fique uma mistura bem cremosa. Reserve! Em uma panela grande, coloque o óleo e refogue a cebola. Adicione o alho em seguida e deixe dourar. Na sequência adicione o frango desfiado, frite bem e depois adicione o creme de mandioca batida. Acerte o sal. Mexa tudo e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Por último, acrescente o cheiro-verde picado e sirva o caldo de frango ainda quentinho.

Encha uma panela grande com água e coloque as espigas de milho limpas dentro, de forma que a água cubra tudo. Deixe cozinhar no fogo médio/alto por no mínimo 30 minutos ou até perceber que os milhos já estão cozidos. Depois é só saborear!