Agência alimentar britânica diz que torradas queimadas podem causar câncer

Torradas queimadas podem causar câncer. O alerta foi lançado no Reino Unido pela  Food Standards Agency (FSA), agência alimentar oficial, nesta segunda-feira (23/01). A informação foi divulgada pela agência de notícias AFP.

Em um aviso oficial, a FSA assegurou que a acrilamida, que se forma em alimentos com alto teor de amido (como as batatas, o pão ou as raízes vegetais quando cozidos a altas temperaturas), é potencialmente cancerígena.

Hidratos de carbono e aminoácidos reagem entre si a altas temperaturas para formar um composto de cor marrom, o tostado, que agrada o paladar de muitas pessoas e que é composto de acrilamida. 

O alerta afeta grandes representantes da dieta britânica, como o ‘fish and chips’ (peixe e batatas fritos), as torradas do café-da-manhã ou da hora do chá, e a carne assada de domingo, acompanhada de batatas, cenouras ou chirivias.

 “Os testes no laboratório mostraram que a acrilamida na dieta causa câncer aos animais. Embora as provas de estudos com humanos sobre o impacto da acrilamida na dieta sejam inconclusivas, os cientistas concordam que a acrilamida na comida tem potencial de causar câncer nos humanos e que seria prudente reduzir a exposição a ela”, assegurou a FSA.

A advertência britânica não é a primeira. A Suécia já tinha feito esse alerta em 2002, e a Organização Mundial da Saúde e a Autoridade de Segurança Alimentar Europeia também afirmam que a acrilamida é potencialmente cancerígena.

Fonte: com informações da agência AFP