Projeto Roteiro do Queijo Artesanal realiza curso de capacitação para fornecedores de leite em Amparo (PB)

Foi realizado no último dia 27 de abril, em parceria com o Sistema Faepa/Senar-PB, o curso de “Produção, Identidade e Qualidade do Leite de Cabra”, como parte das ações promovidas pelo Projeto Roteiro do Queijo Artesanal, direcionado a fornecedores de leite da Usina Agroindustrial do município de Amparo (PB).

O objetivo do curso é a disseminação das boas Práticas de Fabricação, que são procedimentos e normas que devem ser adotadas pelas unidades produtoras de queijo caprino a fim de garantir a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor, evitando a ocorrência de doenças provocadas por consumo de alimentos contaminados e acidentes causados pela presença de algum material estranho.

Essa ação faz parte de uma série de capacitações que ocorrerão em localidades do estado da Paraíba. Entre as próximas cidades que receberão o curso estão Sumé e Cabaceiras, localizadas no cariri do estado.

O PROJETO

O Roteiro do Queijo é um projeto executado pela Incubadora de Agronegócios das Cooperativas, Organizações Comunitárias, Associações e Assentamentos Rurais do Semiárido da Paraíba (IACOC) e a Universidade Federal de Campina Grande (UFCG) em parceria com o Instituto Nacional do Semiárido (INSA/MCTI) e tem como foco organizar as cadeias produtivas relacionadas ao leite de caprinos e seus derivados, principalmente no Cariri paraibano e no Vale do Jaguaribe no Ceará.

O projeto também visa contribuir com a geração de renda e a inclusão produtiva de pequenos e médios agricultores, estimulando o potencial da fabricação de queijos através da disseminação de boas práticas agropecuárias.

Pesquisadora responsável: Jayuri Araújo