Dia do nutricionista: a importância do profissional para a saúde das pessoas

Nesta quarta-feira, 31, celebra-se o Dia Nacional do Nutricionista e da Nutricionista. Os nutricionistas são os profissionais especialistas no campo da alimentação e nutrição, que aconselham as pessoas sobre o que comer na perspectiva de um tratamento de saúde ou para manter um estilo de vida saudável.

No Hospital Universitário da Universidade Federal de Sergipe (HU-UFS), vinculado à Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares (Ebserh), os nutricionistas atuam nos atendimentos ambulatorial e hospitalar. Esses profissionais desenvolvem planos relacionados às necessidades nutricionais de cada paciente.

De acordo com a nutricionista do HU-UFS/Ebserh, Taynara Almeida, a nutrição é uma das ciências pilares da saúde e do desenvolvimento humano, já que estuda os processos fisiológicos e metabólicos relacionados à ingestão dos alimentos. “O nosso papel é a recuperação do estado nutricional do paciente. São muitos casos, ambulatoriais e hospitalares: desnutrição; uma recuperação no pré ou no pós-cirúrgico; ou uma longa internação”, exemplifica.

Durante a formação de profissionais da nutrição, especialmente na residência, o HU-UFS/Ebserh cumpre o seu papel de hospital-escola como campo de práticas. Segundo Corina Fontes, que também atua como nutricionista, é importante o lugar que os residentes ocupam para a obtenção de experiências significativas à carreira. “Eles têm a oportunidade de vivenciar toda a teoria na prática supervisionada. Damos o suporte em cada análise de caso clínico, desde a avaliação do paciente até a prescrição de dieta e suplemento. Em resumo, acompanhamos, orientamos, sanamos dúvidas e auxiliamos em toda a prática profissional”, garante. Atualmente, são oito nutricionistas residentes do programa de residência em Saúde do Adulto e do Idoso em atividade com a equipe especializada.

Dados da Organização Pan-americana de Saúde (OPAS) atestam que uma nutrição saudável é fundamental para a prevenção de riscos relacionados com a dieta. Taynara lembra que a nutrição se relaciona com aspectos sociais, econômicos, culturais e psicológicos. “Uma boa alimentação nos permite, a qualquer idade, reforçar o sistema imunológico e gozar de boa saúde de uma maneira geral. Podemos citar como exemplo o paciente que está na UTI: o estado nutricional tem relação direta com a resposta que ele pode dar ao tratamento. Estudos científicos comprovam que uma terapia nutricional adequada pode reduzir o tempo de internação hospitalar. Quando possível, entrevistamos o paciente para saber como adequar a alimentação de um período de internação ao que ele costumar comer no seu dia a dia”, pontua.

Caminho da boa saúde

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda incluir na alimentação frutas, verduras, cereais, legumes e outros alimentos que garantam o consumo de vitaminas e minerais. A entidade sugere, ainda, diminuir ao máximo o consumo de sal e açúcar.

Além disso, as nutricionistas do HU-UFS/Ebserh ressaltam que o caminho da boa saúde deve considerar alguns hábitos passíveis de implementação na vida diária. Segundo Taynara, a alimentação deve ser o mais natural possível. “A mensagem é: desembale menos e descasque mais”, alerta. A profissional também reforça que o prazer não pode ser desvinculado dos hábitos alimentares; com moderação e de forma esporádica, dependendo do estado de saúde de cada pessoa, é possível admitir o consumo de algum alimento mais pobre do ponto de vista nutricional, como é o caso de uma fatia de bolo ou de pizza.

Ascom/HU-UFS/Ebserh