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INPI concede a IG Panambi (RS) para o bolo Käsekuchen
- IP Panambi
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Localizado na região noroeste do Rio Grande do Sul, o município de Panambi tem sua história ligada à imigração alemã. O povoamento da região começou no início do século XX, com a criação da Colônia Neu-Württemberg, idealizada pelo colonizador alemão Hermann Meyer para receber imigrantes vindos da Alemanha. Ao longo das décadas, a chegada de novos moradores impulsionou o desenvolvimento econômico e industrial da localidade.
Entre as tradições trazidas pelos imigrantes está a produção do Käsekuchen, bolo típico da culinária alemã que se tornou um símbolo da identidade gastronômica de Panambi. A receita foi introduzida por padeiros e famílias alemãs que chegaram à região, entre eles Wilhelm Ulhrich, padeiro formado que se estabeleceu no município em 1924. Inicialmente preparado em residências para ocasiões especiais, o produto passou a ser comercializado nas primeiras padarias locais por volta de 1930 e, com o crescimento da cidade, conquistou moradores e visitantes.
O Käsekuchen produzido em Panambi é um bolo assado artesanalmente, composto por uma base de massa flora crocante e um recheio elaborado principalmente com queijo fresco, ovos e açúcar. O ingrediente que confere ao produto suas características mais marcantes é o Kässchmier, queijo fresco semelhante ao Quark, tradicionalmente produzido pelos descendentes dos imigrantes alemães da região. Responsável por aproximadamente metade da composição do bolo, o queijo garante o sabor levemente ácido, a textura granulosa e a identidade do produto.
A matéria-prima utilizada na fabricação do Käsekuchen é fornecida por produtores rurais do município, que mantêm a tradição da produção artesanal do Kässchmier. Embora parte da produção tenha passado a ser realizada por agroindústrias locais a partir dos anos 2000, com processos mais modernos, a fabricação do bolo continua predominantemente artesanal.
Atualmente, o Käsekuchen é considerado um patrimônio cultural de Panambi e integra a identidade do município. O produto movimenta a economia local e atrai visitantes interessados na gastronomia regional. Em reconhecimento à sua importância, a Lei Estadual nº 15.830/2022 oficializou Panambi como a “Cidade do Käsekuchen”. Além disso, o dia 24 de julho foi instituído como o Dia do Käsekuchen, passando a integrar o calendário oficial de eventos do município e do estado.