Aprenda a fazer o pastel de caranguejo

O pastel de caranguejo é um salgado crocante recheado com carne de crustáceo, temperado com refogado de cebola, tomate e pimentão. É frito em óleo quente.

Ingredientes:
200gr de carne de caranguejo (cozida previamente)
1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate
1 pimentão
Azeite
1/4 col de chá de curry
1/4 col de chá de cúrcuma
Salsinha
Cebolinha
150gr de cream cheese
Sal
Pimenta do reino
Massa para pastel

Como Fazer o Recheio e Montar o Pastel

Refogado base: Use azeite ou azeite de dendê, alho, cebola, tomate e pimentões picados.
Carne de caranguejo: Adicione o catado de caranguejo limpo e refogue bem. Se quiser, coloque leite de coco ou tucupi para dar um toque regional.
Temperos: Acrescente cheiro-verde, sal e pimenta a gosto. Deixe o refogado secar bem para não molhar a massa.
Montagem: Coloque porções do recheio frio sobre discos de massa de pastel pronta.
Fechamento: Molhe as bordas com água e feche com um garfo.
Fritura: Frite em óleo quente até dourar os dois lados.

A produção de caranguejo, no Brasil, é uma atividade significativa, que varia entre os estados. Em Sergipe, por exemplo, a menor unidade federativa do país comercializa cerca de 310 toneladas de caranguejo anualmente. Já a região do Delta do Parnaíba é a principal produtora de caranguejo-uçá no Nordeste, entre os estados do Maranhão e Piauí, com uma captura anual expressiva que chega a milhares de toneladas.

A pesca e o consumo de caranguejo são importantes atividades econômicas. É uma atividade que mobiliza a comunidade ribeirinha, que utiliza os recursos do manguezal para auto-consumo e/ou comercialização.

A produção de caranguejo no Brasil é uma atividade que traz benefícios para comunidades. É um setor que continua a ser explorado e desenvolvido, com um foco na sustentabilidade e na valorização dos recursos naturais.

Élen Gorski
Ministério da Pesca e Aquicultura
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