Alimentação Escolar Nota 10: Formação e valorização de merendeiras e nutricionistas
Promover a formação de merendeiras e nutricionistas que atuam no PNAE com foco no fortalecimento da Segurança Alimentar e Nutricional
Fortalecendo a Alimentação Escolar como Direito e Cidadania
A alimentação escolar vai muito além de garantir uma refeição: ela é um direito humano fundamental, ligado à dignidade e ao desenvolvimento dos estudantes. Com essa missão, o projeto valoriza a alimentação escolar não apenas no aspecto nutricional, mas como um eixo integrador de saúde, educação e segurança alimentar e nutricional. Ele envolve também a preocupação ambiental e o fortalecimento da agricultura familiar — pontos essenciais para combater a fome e cultivar hábitos alimentares saudáveis desde a infância.
Temas e Conteúdos Interdisciplinares
O projeto aborda questões como Segurança Alimentar e Nutricional, Educação Alimentar, Consumo Sustentável e Educação Ecológica nas Escolas, propondo ações que estimulam práticas conscientes e colaborativas dentro e fora das salas de aula.
Público-Alvo e Inclusão
Essa iniciativa dialoga com toda a comunidade escolar: gestores, professores, coordenadores pedagógicos, merendeiras e manipuladoras de alimentos, nutricionistas, agricultores(as) familiares, pais, mães e responsáveis. Nosso objetivo é criar uma rede de práticas saudáveis e sustentáveis que envolva mais de 4.500 nutricionistas e fortaleça as políticas públicas de alimentação escolar.
Instituições Parceiras
O projeto nasce de uma parceria sólida entre o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), Itaipu Binacional, IFSULDEMINAS e Fadema. Juntas, essas instituições somam forças para promover um ambiente escolar mais saudável e sustentável.
Ações e Impacto
Para transformar essas ideias em realidade, as ações do projeto incluem:
Curso EaD para nutricionistas multiplicadoras
Concurso de receitas saudáveis com foco em alimentos locais
Premiação de merendeiras e escolas vencedoras em todos os estados e no DF
Produção do Caderno de Receitas Saudáveis
Realização da 7ª Jornada de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) do PNAE e premiação de 20 projetos e escolas inovadoras
Publicação dos livros da 6ª e 7ª edição da Jornada de EAN
Após o lançamento do projeto “Alimentação Escolar Nota 10” durante a 6ª Edição do Encontro Nacional do PNAE, em fevereiro de 2025, foi iniciado o primeiro ciclo de formações para nutricionistas e merendeiras que atuam diretamente na alimentação escolar. Essa proposta tem caráter educativo, valorizador e afetivo, conectando o saber técnico à experiência prática de quem alimenta diariamente milhões de estudantes brasileiros.
No âmbito desse projeto, serão realizados cinco Seminários Regionais presenciais, denominados “Formação e Valorização de quem Alimenta o Brasil”. Esses encontros contam com datas definidas e locais já confirmados para três regiões. A iniciativa integra os esforços conjuntos do FNDE, da Itaipu Binacional, do IFSULDEMINAS e da FADEMA, com o objetivo de qualificar e valorizar os profissionais da alimentação escolar no Brasil, sobretudo aqueles que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
Calendário de eventos
- Centro-Oeste: Brasília (DF) – 29 e 30/05 – Auditório do INEP
- Nordeste: Campina Grande (PB) – 09 e 10/06 – Centro de Formação de Educadores
- Sudeste: São Paulo (SP) – 14 e 15/08 - Auditório da Secretaria de Educação do Estado de São Paulo - SEDUC
- Norte: Manaus (AM) – 30/09 a 01/10 – Auditório Rio Amazonas - Universidade Federal do Amazonas - Hall do ICHL
- Sul: Foz do Iguaçu (RS) – 30 e 31/10 – Cine Teatro Barrageiros
️ Apresentações Seminário Norte
Aula Magna
- A escola como espaço estratégico para a segurança alimentar e nutricional. Palestrante: Prof.ª. Dra. Inara Nascimento Instituto Insikiran de Formação Superior Indígena - UFRR
Mesa de Relatos
- Projeto Açaí na escola. Nutricionista: Neila Guedes Neves Merendeira: Yvana Saraiva
- PNAE em Marechal Thaumaturgo. Nutricionista: Airton Silva Merendeira: Iolanda Maria Freire
- Boas Práticas de EAN Pimenta Bueno-RO. Palestrantes: Rosineia Landim, Cleide Aparecida Santos e Franciele Mazurek
- Evolução e Fortalecimento do PNAE. Nutricionista: Keyla Machado Merendeira: Maria Reizinha
Painel 1
- Catrapovos Brasil - mesa de diálogo permanente
- Alimentos da Sociobiodiversidade Amazônica. Palestrante: Prof. Dr. Francisco das Chagas Alves do Nascimento - FANUT/UFPA
Painel 2
- Educação Alimentar e Nutricional para o desenvolvimento sustentável. Palestrante: Dionisia Nagahama
- Educação Alimentar e Nutricional para o desenvolvimento sustentável. Palestrante: Dra. Mayline M. da Mata - Pesquisadora do INPA
Painel 3
- Segurança dos Alimentos. Palestrante: Gleyson Moura dos Santos
- Uma Só Saúde, Muitos Sabores: segurança dos alimentos no dia a dia da escola. Palestrante: Profa. Dra. Elke Stedefeldt - Grupo de Estudos em Risco e Resiliência em Segurança dos Alimentos – GERRSAL. Universidade Federal de São Paulo - UNIFESP
️ Apresentações Seminário Centro-Oeste
Aula Magna
Aula Show - Chef Alcyr Viana
- Ebook - GASTRONOMIA ESCOLAR: O USO DAS PANC E SUAS POSSIBILIDADES GASTRONÔMICAS, ECONÔMICAS E SOCIAIS NA FORMAÇÃO INTEGRAL DO EDUCANDO.
- Gastronomia Escolar: Contribuindo na Formação integral dos Educandos.
Mesa Aleitamento
- Aleitamento Materno no âmbito do PNAE. Palestrante: Lorena Chaves
- Amamentação para garantir equidade e reduzir vulnerabilidades. Palestrante: Regicely Aline Brandão
- Integração entre saúde e educação para a promoção, proteção e apoio à amamentação. Palestrante: Renara Guedes
Mesa Relato de Experiência
- Aquisição de Alimentos da Agricultura Familiar na comunidade Quilombola de Maracaju/MS. Palestrante: Priscilla Aoki e Michele Pardinho
- Ações do PNAE nas Escolas Municipais de Confresa-MT. Palestrante: Ana Laura Marchi Araujo e Merendeira Maria Dileuza Bastos
- Alimentação Escolar como Prática Educativa: Formação, Sustentabilidade e Inclusão. Palestrante: Juliene J. M. Santos
- RELATO DE EXPERIÊNCIA. Palestrante: Merendeira Waléria Freire e Nutricionista Débora Sartori
Painel 1
- Introdução das Frutas Nativas do Cerrado na Alimentação Escolar. Palestrante: Claudia Lulkin
- Sustentabilidade na produção de refeições no PNAE. Palestrante: Emanuele Batistela dos Santos
Painel 2
- Nota Técnica: Inclusão da EAN no currículo escolar. Palestrante: Mariana Belloni
- A inclusão da EAN no currículo escolar. Palestrante: Giorgia Castilho Russo
- Educação alimentar e nutricional para o desenvolvimento sustentável. Palestrante: Najla Veloso
Painel 3
️ Apresentações Seminário Nordeste
Aula Magna
Aula Show - Georgia Goiana
Painel 1
- Novas ações FNDE para apoio e fortalecimento do PNAE - Karine Santos
- A inclusão da EAN no currículo escolar - Ruan Almeida
Painel 2
Painel 3
- Gamificação e outras inovações para formação em manipulação de alimentos - Camila Moreira
- Não existe segurança alimentar sem segurança dos alimentos - Carolina Bottini Prates
️ Apresentações Seminário Sudeste
Aula Magna
Aula Show
Painel 1
- A importância dos Saberes Orgânicos e dos Alimentos Regionais no Cardápio Escolar - Danielle Theodoro
- Inclusão de alimentos da sociobiodiversidade nos cardápios da alimentação escolar - Dra. Veridiana Vera de Rosso
- Instrumento de Sustentabilidade para alimentação escolar
Painel 2
- Educação Alimentar e Nutricional para o desenvolvimento sustentável - Kelly Cristine G. Araújo
- EAN na escola sustentável - Prof. Ewerton M. F. Souza
Painel 3
- Segurança dos Alimentos: como faremos o que aprendemos? - Fernanda Bainha
- Uma Só Saúde, Muitos Sabores: segurança dos alimentos no dia a dia da escola - Dra. Cristiane Tavares Matias, Doutoranda Pamella Silva e Profa. Dra. Elke Stedefeldt
Painel de Experiências
- Vitórias e Desafios na Alimentação Escolar em Domingos Martins/ES - Daniela Nogueira de R. T. Falcão e Rosângela Maria das Graças Leite
- ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO MUNICÍPIO DE ALFENAS-MG - Alexandra Vieira Gonçalves e Regina dos Reis Ferreira
- Programa Municipal de Alimentação Escolar de Campinas - Maria Helena Antonicelli
- Alimentação Escolar Vassouras Nos caminhos da Alimentação Saudável - Luciana de Jesus Santos
️ Apresentações Seminário Sul
Aula Magna
Mesa de Relatos
- EXPERIÊNCIA DO PNAE NO MUNICÍPIO DE ALMIRANTE TAMANDARÉ/ PR - Tatiana Tomal Brondani dos Santos, Rozeli Terezinha de Lima e muitos outros atores...
- Experiência do Município de Vera Cruz/RS no Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE - Caroline Ortolan – Nutricionista, Valquíria Beatriz Gomes da Silva - Merendeira
- FORMAÇÃO CONTINUADA PARA PROFISSIONAIS QUE ATUAM NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E DE LIMPEZA DAS UNIDADES EDUCACIONAIS DA REDE MUNICIPAL DE ENSINO DE POMERODE - Aline Beatris Pruner – Nutricionista Responsável Técnica, Eva Roselei Duarte da Silva – Auxiliar de Serviços Gerais Escolar
Painel 01
- ALIMENTAÇÃO NOTA 10 - FORMAÇÃO EM SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA QUALIFICAÇÃO DA ATUAÇÃO DE NUTRICIONISTAS E MERENDEIRAS NO PNAE - Profa. Dra. Veridiana Vera de Rosso
- Cozinhar e educar: a(o) merendeira(o) como agente de promoção da alimentação saudável nas escolas - Nut. Dr.Diôgo Val
Painel 02
- Oficina culinária: Kavuré gerando conexão entre o povo Guaraní e estudantes não indígenas - Dra. Josiane Hilbig
- Alimentação consciente: desvendando como as mudanças climáticas influenciam na nossa alimentação - Nutricionista Sandra Ullmann
Painel 03
- Segurança dos Alimentos nas Escolas: Além das Boas Práticas - O Futuro Digital na Cozinha - Marcos Franqui Custodio
- Segurança de Alimentos na Alimentação Escolar: Quais microrganismos queremos prevenir e como controla-los - Prof. Eduardo Cesar Tondo
Vamos juntos construir um futuro mais saudável, inclusivo e sustentável para nossas escolas e comunidades!