As coletas são semanais e cada amostra é cadastrada em um sistema de gestão de amostras antes do envio.
As amostras são coletadas pelas Vigilâncias Sanitárias dos estados e municípios, lacradas e acondicionadas apropriadamente para o transporte.
O transporte precisa ser feito de forma rápida, para que as amostras de alimentos cheguem aos laboratórios sem estragar, em condições para análise.
As amostras são enviadas para dois laboratórios especializados.
As amostras são analisadas da forma que foram coletadas, sem lavagem e sem retirada de cascas.
Para a análise, é utilizado o método analítico multirresíduos. Esta é a técnica mais reconhecida e utilizada para o monitoramento de resíduos de agrotóxicos em alimentos, sendo adotada por países como Alemanha, Austrália, Canadá, Estados Unidos, Holanda e outros.
Para alguns ingredientes específicos de agrotóxicos são utilizados métodos específicos, aos quais a técnica do multirresíduo não se aplica.
À medida que cada amostra é avaliada, os laudos são liberados pelos laboratórios para as Vigilâncias Sanitárias responsáveis pelas coletas, possibilitando a implementação de ações locais por esses órgãos.
Com os resultados, a Anvisa realiza a análise dos dados e a avaliação do risco à saúde dos consumidores.

Anvisa divulga resultado de monitoramento de agrotóxicos em alimentos

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