Os valores de R$ 1.000 podem ser sacados antes de o estudante se formar no ensino médio?

Não. Ele só pode sacar esses valores após concluir o ensino médio, independentemente se os recursos estiverem na poupança ou investidos no Tesouro Selic. Essa é uma regra do Pé-de-Meia para estimular a conclusão do ensino médio.